Responsable adjoint(e) office restauration scolaire

La mairie de LARMOR-PLAGE recrute un(e) :
Responsable adjoint(e) office restauration scolaire
Accroissement temporaire du 13 mai au 18 juillet 2024 - temps complet

Sous la responsabilité du responsable du service et en collaboration avec la responsable d’office en place, vous intégrerez le service Enfance Jeunesse et Affaires Scolaires de la Ville de Larmor-Plage afin de coordonner et gérer la distribution des repas au sein des sites de restauration scolaire de la commune et assurer l’entretien quotidien et périodique des locaux et matériels des offices.

Missions principales :
▪ Distribution et service des repas
– Assurer les commandes de repas auprès du prestataire retenu par la ville
– Réceptionner et contrôler les livraisons de repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire
– Remettre en température les préparations culinaires livrées
– Réaliser des préparations culinaires simples (découpe des préparations et des produits livrés)
– Suivre, centraliser et tenir à disposition les effectifs fréquentant quotidiennement le restaurant scolaire afin de mesurer les écarts entre pré-inscription des enfants et commande des repas
– Suivre et centraliser le suivi des repas non consommés et les restes afin de porter une réflexion sur le gaspillage alimentaire
– Assurer le suivi administratif
– Préparer les différents réfectoires où seront servis les repas : aménager des espaces, mettre en place les tables, préparer le matériel nécessaire au service dans le respect du protocole de fonctionnement défini en équipe
– Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
– Intégrer les objectifs d’éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, etc…).
– Signaler les dysfonctionnements

▪ Entretien des locaux et du matériel :
– Assurer quotidiennement le nettoyage et la désinfection des lieux et du matériel au sein de l’office (espace de réception/stockage, espace de réchauffe et espace de plonge)
– Suivre la maintenance des différents appareils (fours, plonge…)

▪ Participer au travail en équipe et à la dynamique municipale :
- Être actif et force de proposition lors des différentes réunions d’équipe dédiées à la restauration scolaire
– Signaler les dysfonctionnements et faire remonter l’ensemble des informations auprès du responsable de service.

Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service et de la collectivité

Connaissances et savoir-faire :
– Techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueilli
– Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives
– Allergies alimentaires
– Maîtrise des règles d’hygiène alimentaire, de la démarche HACCP
– Maîtrise des règles de sécurité
– Adaptation aux évolutions réglementaires
– Sensibilisation au développement durable

Savoir-être :
– Disponibilité
– Rigueur, sens des responsabilités
– Qualités relationnelles,
– Sens du travail en équipe (coopération)
– Réactivité

Caractéristiques particulières du poste :

– Horaires liés aux horaires de service des repas
– Rythme soutenu lors du moment des repas

Contrat à Durée Déterminée à temps complet rémunéré au grade d’adjoint technique selon conditions statutaires grille FPT + IFSE (régime indemnitaire)

Lieu de travail : Larmor-Plage

Prise de poste souhaitée dès que possible
Candidature avec CV et lettre de motivation à transmettre au plus vite et avant le 12/05/2024
A l’attention de Monsieur Le Maire – Mairie de Larmor-Plage – 4 rue des 4 frères Le Roy-Quéret – 56 260 LARMOR-PLAGE ou par mail à personnel@larmor-plage.com